|
|
Zalmspiraaltje Op Een Bedje Van Veldsla
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gerookte zalmsnippers
100 g Mon Chou
zout en peper
100 g dun uitgesneden gerookt zalm
2 eetlepels gesnipperde bieslook
100 g veldsla
1 limoen of citroen
bieslooksprietjes
Voor de dressing:
1 eetlepel citroensap
1 mespuntje Dijon mosterd
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
1 theelepel suiker
Voorbereiding:
Pureer de zalmsnippers en de Mon Chou.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Bedek een plank met plastic folie. Leg de plakken zalm op de folie, zodanig dat ze een rechthoek vormen van ca. 10 x 18 cm; de dunne zijkanten van de zalmplakken mogen elkaar overlappen. Snijd de zalm die overblijft in kleine stukjes. Bestrijk de rechthoek met een egale laag van het roomkaasmengsel en strooi daarover de zalmrestjes en 2 eetlepels gesnipperde bieslook. Rol het geheel met behulp van
Bereidingswijze:
Was de veldsla, slinger de blaadjes droog in een slacentrifuge of een schone droge theedoek. Snijd de limoen of citroen in dunne plakjes.
Vermeng de ingrediknten voor de dressing in een grote kom en breng op smaak met zout, peper en suiker.
Neem de zalmrol vlak voor het opdienen uit de koelkast, verwijder de folie en snijd de rol met een scherp mes in plakjes van rim = cm. Doe de veldsla bij de dressing, hussel alles luchtig door elkaar en verdeel de salade over de borden. Leg de zalmspiraaltjes dakpansgewijs op de salade en garneer het geheel met citroenplakjes, bieslooksprietjes en eventueel met zalmeitjes.
|
|
|